Резюме шеф-повара:
шаблон и пример

Пример резюме шеф-повара: меню и себестоимость, бригада и смены, закупки и ХАССП. Два уровня — су-шеф и шеф с запуском кухни. Скачивание в Word или PDF.

Открыть конструктор Смотреть примеры
Примеры резюме: Шеф-повар
  • Проверено ATS
  • Одобрено HR
  • Общепит и гостиничный бизнес
  • 2 варианта
  • Word и PDF

Шеф-повар держит кухню как хозяйство: собирает меню и считает себестоимость каждой позиции, договаривается с поставщиками, ставит бригаду по станциям и отвечает за ХАССП перед проверками. В резюме важны направление кухни, число посадочных мест и размер бригады.

Ниже два примера: су-шеф, который ведёт смену и отвечает за качество подачи, и шеф с опытом запуска кухни с нуля — от концепции меню до найма поваров.

Примеры резюме Шеф-повара

Первый пример — су-шеф: смена, станции, качество подачи и техкарты. Второй — шеф-повар: меню целиком, закупки, себестоимость и набор бригады с нуля.

Для начинающих
Условный портрет для примера резюме: молодой специалист, мужчина

Кравченко Максим Андреевич

Су-шеф / шеф смены

Зарплата: от 2000 BYN

  • Место проживания: Минск
  • Почта: m.kravchenko@example.com
  • Телефон: +375 29 000-00-00
  • Telegram: t.me/username
  • Дата рождения: 01.06.1999
  • Пол: Мужской
  • Гражданство: РБ
  • Разрешение на работу: РБ

О себе

Су-шеф в ресторане европейской кухни на 80 посадочных мест: отвечаю за горячий и холодный цех в смене, контроль качества подачи и соблюдение техкарт. Обучаю поваров работе на линии и стандартам презентации. Участвую в разработке сезонного меню вместе с шефом. Слежу за температурными журналами и чистотой зон по чек-листу ХАССП.

Опыт работы

Ресторан «Бельведер» 2019 — н.в.

  • Руководство сменой из 6 поваров: распределение станций, контроль выхода блюд за 12–18 минут в пик.
  • Проверка полуфабрикатов и заготовок; согласование с закупками объёма продуктов на неделю.
  • Внедрение одной-двух позиций сезонного меню каждые 3 месяца совместно с шефом.
  • Инвентаризация кухни раз в месяц; участие в расчёте food cost по категориям.

Кафе «Гастроном» 2017 — 2019

  • Линия: гарниры, мясо, рыба по техкартам.

Образование

Основное

Колледж туризма и гостеприимства, повар-кондитер, 2018.

Курсы и сертификаты

HACCP для общепита, 2023.

Тренинги

Стажировка на кухне отеля 4*, 2022.

Навыки

европейская работа с мясом и рыбой соусы техкарты дегустации презентация блюд журналы маркировка зонирование брифинги дисциплина обучение списания справки по складу концепция меню food cost найм поваров

Языки

  • Русский — Родной / Native
  • Английский — B1 — Средний
Для опытных
Условный портрет для примера резюме: опытный специалист, женщина

Дорошенко Елена Павловна

Шеф-повар

Зарплата: от 3500 BYN

  • Место проживания: Минск
  • Почта: e.doroshenko@example.com
  • Телефон: +375 44 000-00-00
  • Telegram: t.me/username
  • Дата рождения: 15.03.1988
  • Пол: Женский
  • Гражданство: РБ
  • Разрешение на работу: РБ

О себе

Шеф-повар с 16 годами в ресторанном бизнесе: запускала кухню двух проектов с нуля — от меню до найма бригады. Отвечаю за food cost в пределах 28–32%, работу с поставщиками продуктов и премиальными продуктами. Ввела стандарты чистоты и обучения, снизила текучесть поваров за счёт понятной системы грейдов. Участвую в промо-ужинах и PR-мероприятиях заведения.

Опыт работы

Ресторан авторской кухни 2018 — н.в.

  • Полная ответственность за кухню: меню, закупки, найм и оценка поваров.
  • Согласование капексов с владельцем; оптимизация меню по маржинальности.
  • Взаимодействие с залом: стандарты сервиса, спецзаказы, банкеты до 80 персон.
  • Проверки санэпиднадзора и внутренние аудиты — без критических замечаний 3 года подряд.

Сеть ресторанов 2008 — 2018

  • Крупные объёмы, стандартизация, обучение сетевых стандартам.

Образование

Основное

Минский государственный колледж сферы обслуживания, «Повар», 2007; курсы повышения квалификации каждые 2 года.

Курсы и сертификаты

Управление кухней и экономика ресторана, 2021.

Тренинги

Тренинг «Управление кухней и контроль себестоимости блюд», 2019; тренинг «Технологии су-вид», 2022.

Навыки

сезонность себестоимость баланс кухни и бара переговоры с поставщиками качество сырья найм грейды мотивация смены ответственность перед проверками дегустации фотосъёмка блюд с командой СанПиН температура подачи

Языки

  • Русский — Родной / Native
  • Английский — B2 — Выше среднего

Оцените конструктор

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 0 / 5. Количество оценок: 0

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Валерий Кичкаев

Валерий Кичкаев

Главный редактор Praca.by

Слово эксперта

Форматы экспорта (Word/PDF), кодировка и логичная структура разделов приведены в соответствие с тем, как рекрутеры и ATS-системы обычно читают резюме: без «шумных» украшений, с акцентом на читаемость и совместимость. Шаблон разработан совместно с HR-специалистами — структура и формат соответствуют тому, что читают рекрутеры и ATS-системы. «Помните: автоматический отбор начинается с того, что система вообще может извлечь текст и увидеть роли, даты и навыки. Если хотите разобраться глубже — в статье ниже я собрал практику по ATS и типичным ошибкам».

Читать статью об ATS

Часто задаваемые вопросы

Если можно и это усиливает бренд — да. Если NDA или не хотите светить прошлое — укажите формат и кухню без названия.

Диапазон или «в пределах целевого бюджета владельца», если точные проценты конфиденциальны.

В резюме обычно нет; портфолио — отдельно или в профиле, если позволяет работодатель.

Шеф — бюджет кухни, меню, закупки, ответственность перед владельцем. Су-шеф — операционное качество смены и люди на линии.

Сильно зависят от города и класса заведения. Ориентир: су-шеф — от 2500–4000 BYN, шеф-кухни премиум-сегмента — от 5000–8000 BYN плюс возможные бонусы от выручки.

Если согласовывали коктейльную карту или паринг — укажите. Если только кухня — не смешивайте.